香菇泡了一夜有毒吗

香菇泡了一夜如果没有出现变质现象，一般是无毒的。

香菇是一种食用菌类，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种药食同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

干香菇在食用前需要泡发，一般用凉水或温水泡发，时间在1~2小时左右，不宜泡发过久，以免香菇变质，引起身体不适。

如果香菇泡了一夜，但没有出现异味、腐烂等变质现象，一般是可以吃的，不存在毒性。但如果香菇出现了异味、腐烂等变质现象，就不建议食用了，以免引起身体不适。

需要注意的是，有些人可能对香菇过敏，如出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应立即停止食用，严重者需及时就医。