不焯水直接炒香菇有危害吗

香菇在不焯水直接炒食的情况下，可能存在食物安全和营养吸收的问题。

首先，从食物安全角度看，新鲜香菇的表面可能存在微生物、农药残留等污染物，如果不经过焯水处理，可能会对人体健康产生影响。

其次，从营养吸收角度来看，直接炒食可能会导致香菇中的部分营养素，如蛋白质、维生素等，在高温下受到破坏，影响营养素的吸收。最后，香菇中含有的食物纤维在没有经过焯水的情况下可能较难被人体消化吸收。

总的来说，为了确保食品安全和营养吸收，建议在炒食香菇前进行焯水处理。在日常生活中，适当的烹调方式对于保证食品安全和营养摄取非常重要，同时也需要注意食材的新鲜程度和烹调过程中的卫生条件。