牛奶烧开后变成豆腐渣还能饮用吗

牛奶烧开后变成豆腐渣的情况，需要观察其味道、口感是否发生变化，因为产生豆腐渣的原因主要有两种，一是牛奶在加热过程中被过度加热导致蛋白质变性，二是牛奶酸败导致蛋白质发生凝固。

1、牛奶过度加热：当牛奶被过度加热时，其中的蛋白质会因受热而凝固，形成豆腐渣状。这种情况下，虽然牛奶的口感可能会受到影响，但不会影响其食用安全性。

2、牛奶酸败：牛奶在储存过程中，如果存放温度过高或保存时间过长，可能会导致牛奶发酵酸败，使得其中的蛋白质凝固，形成豆腐渣状。这种情况下，牛奶已经不能食用，食用可能会导致腹泻、腹痛等消化不适的症状。

因此，遇到牛奶烧开后变豆腐渣的情况，首先要判断其原因，如果是因为过度加热，可以继续食用，如果是因为酸败，应当丢弃。