哪种菌类能够保护胃肠黏膜

猴头菇、草菇、平菇等菌类都具有保护胃肠黏膜的作用。

1、猴头菇：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，同时猴头菇还含有多糖类和多肽类物质，这些成分有助于促进胃黏膜修复，提高消化道的免疫功能。

2、草菇：富含维生素C和B族维生素，有助于促进黏膜修复，还含有一种叫做葡聚糖的物质，可以在胃中形成保护膜，减轻胃酸对胃黏膜的刺激。

3、平菇：含有丰富的蛋白质和多糖类物质，可以促进黏膜修复和保护胃黏膜，减少胃酸和刺激性食物对胃黏膜的损伤。

需要注意的是，不同的菌类对胃肠黏膜的保护作用可能有所不同，建议在医生的指导下合理食用菌类，以达到最佳的保健效果。