经常食用烤制食品对身体有害吗

食用烤制食品，确实存在一些健康风险。

1、致癌物质合成：在烤制食品的过程中，高温会使食物中的蛋白质发生变性、脂肪氧化和碳水化物焦化，生成致癌的化学物质，如多环芳烃、杂环胺等。

2、食品营养损失：烤制过程中，食物的水分、维生素和矿物质等营养成分会受到破坏，降低了食品的营养价值。

3、消化不良：烤制食品中的焦炭、油脂等成分会刺激胃肠道黏膜，导致消化不良或加重胃肠道疾病的症状。