面粉和大米哪个营养价值更高

面粉和大米的营养价值各有特点，二者都是主要的碳水化合物来源，而面粉富含蛋白质，大米则富含B族维生素。

面粉：面粉主要来源于小麦，含有较高的碳水化合物，同时也含有较多的蛋白质、膳食纤维、矿物质和B族维生素。全麦面粉相较于精制面粉，营养成分更为丰富，因为全麦面粉包含了小麦的胚芽和麦麸，这些部分富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

大米：大米主要来源于稻谷，富含碳水化合物，同时也含有蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素。与面粉相比，大米中的蛋白质含量略低，但富含B族维生素，如硫胺素、核黄素等。

总的来说，面粉和大米各有其营养特点，可以根据个人喜好和营养需求适当搭配食用。