四季豆角炒不熟会导致中毒吗

四季豆角炒不熟可能会导致中毒。

四季豆中含有一种叫植物红细胞凝集素的物质，凝集素在生豆角中含量较高，具有一定的毒性。如果食用未熟透的四季豆，摄入的凝集素可能会引发食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

为了避免中毒，烹饪四季豆时应确保豆角充分煮熟。熟透的四季豆角外观鲜艳，口感软糯，这时凝集素含量会大幅降低，食用起来安全。同时，也要注意不要摄入过量的四季豆，以免对身体造成负担。进食后如有不适，请及时就医。