食用虾头对身体有什么影响

虾头是虾的头部，其中包括虾的胃、肝、胰等器官。虽然虾头中含有一定量的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，但虾头也是虾身上最易积累有害物质的部位。

虾头中可能含有较高浓度的重金属和其他有害物质，如铅、汞、砷等。这些物质如果摄入过多，可能会对人体健康造成危害，如影响神经系统、免疫系统和肾脏功能等。

此外，虾头中也可能含有较多的细菌和寄生虫，如果食用不当，可能会引起食物中毒和其他健康问题。

因此，一般情况下，建议只食用虾肉部分，而避免食用虾头。