食用过期火腿可能产生的后果是什么

食用过期火腿可能会导致以下后果：

1、食物中毒：过期的火腿可能已经变质，产生了有害的细菌和毒素，如果食用可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛、发热等症状。

2、感染病菌：过期的火腿可能被细菌、病毒和其他微生物污染，如果食用可能会导致感染病菌，引起疾病。

3、食物过敏：有些人对某些食物过敏，过期的火腿可能会引起这些人的过敏反应，导致皮疹、呼吸困难、头晕等症状。

因此，为了保证食品安全，应该在保质期内食用火腿，避免食用过期的火腿。