玉米面和白面蒸出的馒头会升高血糖吗

玉米面和白面蒸出的馒头会升高血糖。玉米面和白面都属于高碳水化合物食物，消化后会转化为糖分，从而使血糖升高。但是，他们对血糖的影响程度不同，主要取决于食物的升糖指数（GI）和饮食方式。

1、升糖指数（GI）：白面的GI值通常比玉米面高，因此，白面馒头可能会使血糖升高得更快、更高。相比之下，玉米面馒头可能会让血糖上升得较慢。

2、饮食方式：除了食物本身的GI值，饮食方式也会影响血糖。比如，与其他低GI食物（如蔬菜、豆类）一起食用，或者将玉米面和白面混合使用，可能会降低餐后血糖波动的水平。

因此，糖尿病患者或血糖控制较差的人群应适量食用玉米面和白面馒头，并注意饮食搭配，以控制血糖。同时，定期监测血糖并根据医生的建议调整饮食。