未煮熟的羊肚菌会引起中毒吗

未煮熟的羊肚菌可能会引起食物中毒。

羊肚菌本身不含有毒素，但如果未煮熟或未经适当处理，可能会携带有害细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌在烹饪过程中如果没有被彻底杀死，食用后可能会引发食物中毒。

另外，野生羊肚菌如果生长在污染的环境中，可能会吸收环境中的有害物质，如重金属、农药残留等，这些有害物质也可能引发中毒。

因此，食用羊肚菌时，应确保其来源的清洁、安全，且在烹饪过程中要充分加热煮熟，以杀死可能存在的细菌和减少有害物质。同时，如果食用后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时就医。