预防细菌性食物中毒的三项基本原则

预防细菌性食物中毒的三项基本原则是：防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌。

1、防止食品受到细菌污染：在食品加工、储藏、销售等环节，要注意卫生，防止细菌污染食品。例如，保持厨房和食品加工场所的清洁卫生，避免交叉污染，使用安全的水和食品原料等。

2、控制细菌的繁殖：细菌可以在适宜的温度、湿度和营养条件下迅速繁殖。因此，要控制细菌的繁殖，就要破坏其适宜的繁殖条件。例如，将食品储存在低温环境中，控制食品中的水分和湿度，以及采用适当的包装和储存方式等。

3、杀灭病原菌：对于已经受到细菌污染的食品，可以采取杀灭病原菌的措施，以防止食物中毒的发生。例如，对食品进行加热、煮熟、蒸透等处理，或者使用消毒剂对食品进行消毒等。