哪些发芽的食物不宜食用

土豆、红薯、花生等发芽的食物不宜食用，具体如下：

1、土豆：土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素对人体有害。如果摄入过多，可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。

2、红薯：红薯发芽后，其块茎中的营养成分会流失，口感也会变得干硬，不适合食用。

3、花生：花生发芽后，其外壳会变得柔软，容易受损，对人体健康不利，不适于食用。

总之，对于发芽的食物，应该谨慎食用，如果不确定是否可以食用，建议咨询医师或营养师。