香蕉冷冻后皮发黑可以食用吗

香蕉冷冻后皮发黑是因为香蕉皮中的多酚经过氧化酶的作用发生氧化反应，生成了黑色素。这是香蕉的一种自然变化，通常不会对香蕉的味道或安全性产生影响。

然而，如果香蕉的果肉也变黑了，那么可能是因为冻伤或其他原因导致的腐败，这种情况下建议不要食用。

因此，如果香蕉冷冻后皮发黑，但果肉没有变黑或异味，那么是可以食用的。如果不确定，最好丢弃香蕉，以避免任何潜在的健康风险。如有疑问，可咨询医师或营养师。