馒头中碱添加过量导致黄色还可以食用吗

如果馒头中碱添加过量而变成黄色，建议不要食用，因为这可能会对健康造成危害。

馒头是一种传统面食，制作过程中一般会添加适量的碱来中和发酵过程中产生的酸，以使馒头口感更好。但是，如果添加的碱过量，馒头就会变成黄色，同时可能会有一种难闻的气味。

这种情况下，馒头中的碱含量可能已经超标，食用后可能会对人体造成危害，如引起胃肠道不适、消化不良等症状。

因此，如果馒头变成了黄色，最好不要食用，以免对健康造成危害。