泡开的木耳隔夜能吃吗

泡开的木耳隔夜是建议不再食用的，容易滋生细菌，导致腹痛、腹泻等不适症状。

在浸泡木耳的过程中，由于水分充足、木耳营养价值较高，可能导致微生物大量繁殖。特别对于浸泡一夜后，浸泡时间过长，泡开的木耳可能会有大量微生物的繁殖和生长。

在食用后，可能导致急性肠胃炎，导致腹痛、腹泻、呕吐等不适。

研究表明，长时间泡发木耳后，容易滋生一种叫做椰毒假单胞杆菌的细菌，会产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种细菌的适宜生长温度为37℃，适宜的产毒温度是26℃，在夏季温度高时，经常会有食用长时间浸泡的木耳后食物中毒的事件。

因此，对于隔夜浸泡的、长时间浸泡的木耳是建议不再食用的。