食用过期咸菜有什么影响

食用过期咸菜的影响可能包括以下几个方面：

1、中毒反应：过期咸菜可能会产生有害物质，如细菌、毒素等，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2、营养价值降低：过期咸菜中的营养成分可能会流失，并且可能会产生一些有害物质，影响身体健康。

3、味道变差：过期咸菜的味道可能会变差，影响口感。

因此，建议不要食用过期咸菜，以避免对身体造成不良影响。