剔除土豆芽后的土豆仍可食用吗

土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，通常存在于土豆芽中。在正常情况下，土豆中龙葵素的含量较低，不会对人体造成危害。然而，在土豆芽萌发的过程中，龙葵素的含量会逐渐增加。因此，如果土豆芽已经开始萌发，就应该立即将其去除，以减少龙葵素的摄入量。

如果已经剔除了土豆芽，并且土豆表面没有任何异常变化，那么这些土豆仍然可以食用。但是，如果土豆表面已经出现了黑斑、变色或变软等异常情况，就应该避免食用，以避免食物中毒等健康问题。