泥鳅和鲫鱼哪个营养价值更高

泥鳅和鲫鱼都是富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素等营养物质的水产品，但二者各有特点，无法简单地比较哪种营养价值更高。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类，属于高蛋白低脂肪食品。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素等。

总之，泥鳅和鲫鱼都是营养丰富的水产品，可以根据个人口味和营养需求进行选择。但是也要注意适量，同时也要注意食品安全。日常建议均衡饮食，避免单一食物摄入过量。