腌菜长了白色的霉还能吃吗

腌菜长霉不能再食用。

霉菌可能会产生有毒的霉菌毒素，对人体健康造成危害。摄入霉菌污染的食物可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，长期食用霉变食物可能增加患癌症的风险。

如果发现腌菜长了霉菌，应立即丢弃，并清洁存放腌菜的容器，避免交叉污染。为了保证腌菜的质量和安全，应选择新鲜、无病虫害的蔬菜，严格控制腌制过程中的卫生条件，合理控制腌制时间和温度，密切观察腌菜的变化，及时处理异常情况。

在食用前，要注意检查腌菜是否有异味、变色或霉变的现象，确保食品安全。