蒜变成绿色还能吃吗

大蒜放置久后和氧气接触变绿，属于正常情况，可以服用，但如果发生霉变，则不建议服用。

大蒜变绿，主要是因为其中的大蒜素和氧气接触发生氧化反应，从而使大蒜表面变绿。属于正常情况，可以服用，但是其营养价值会有所降低。

如果将大蒜放在潮湿的环境，在氧化的变绿同时，也可能会有细菌滋生导致的霉变，则这种情况建议不要食用，以免造成胃肠道反应，从而引起腹痛，腹泻等症状。

建议食用新鲜的大蒜，如果食用大蒜后出现腹痛，腹泻等不适反应，建议及时前往医院进行就诊。