生牛肉和熟牛肉哪个营养更高

生牛肉和熟牛肉的营养价值相似，但熟牛肉更容易被人体消化吸收。

生牛肉和熟牛肉都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，生牛肉可能含有细菌和寄生虫，食用不当容易引起食物中毒。而熟牛肉经过高温烹饪后，细菌和寄生虫会被杀死，更加安全。

此外，熟牛肉的肌肉纤维被破坏，更加容易被人体消化吸收。因此，如果想要获得牛肉的营养，建议选择熟牛肉，并注意选择瘦肉部分，避免摄入过多的脂肪。