蛋白和蛋黄哪个营养

蛋白和蛋黄都含有营养物质，具体如下。

每100g蛋黄含有热量328千卡、蛋白质15.2g、脂肪28.2g，以及硒27.01μg、钙112mg，还有维生素E5.06mg。

每100g蛋白含有热量60千卡、蛋白质11.6g、脂肪0.1g，而矿物质以及维生素含量相对较少。

由此可见，蛋黄相比于蛋白的必需营养物质含量较高，但是蛋黄和蛋白所含有的营养成分是不一样的，不能简单的对比哪个的营养价值更高。

建议同时吃蛋白和蛋黄，如果偏食和挑食容易导致营养摄入不均衡，影响到身体的健康。对鸡蛋过敏的人群应避免进食蛋白和蛋黄。