开水能杀死沙门氏菌吗

开水能杀死大部分沙门氏菌，但少数沙门氏菌具有较强的耐热性，需要更高温度和更长时间才能被杀死。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可以污染肉类、蛋类、奶制品等食品，引起食物中毒。一般情况下，沙门氏菌对热敏感，60℃以上的温度可以在15～30分钟内杀死大部分沙门氏菌。

但是，有少数沙门氏菌具有较强的耐热性，如鼠伤寒沙门氏菌，需要更高的温度和更长的时间才能被杀死。因此，在处理被沙门氏菌污染的食品时，应该确保充分加热，以确保食品安全。

此外，其他方法如巴氏消毒、微波消毒、煮沸消毒等也可以有效杀灭沙门氏菌。同时，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、避免食用生肉或未煮熟的肉等，也可以有效预防沙门氏菌感染。