稻米和粳米哪种升糖更高

稻米和粳米中，粳米的升糖指数更高。

稻米和粳米，都属于大米的种类，而粳米由于其淀粉颗粒较小，更容易被消化吸收，因此升糖速度更快，升糖指数也相对更高。相比之下，稻米的淀粉颗粒较大，消化吸收的速度相对较慢，因此升糖指数相对较低。

不过，具体的升糖情况还会受到烹饪方法、食用量等多种因素的影响。因此，糖尿病患者在食用大米时，应根据自身的血糖控制情况，合理选择大米种类，控制食用量，并配合适当的运动，以达到更好的血糖控制效果。