干银耳时间久了变黄还能用吗

干银耳时间久了变黄，其营养成分可能发生改变，但不会影响食用。

银耳变黄可能是由于保存时间过长，环境湿度过大或者储存条件不当导致的。在这种情况下，虽然银耳的颜色有所改变，但一般不会影响其食用。如果银耳变黄并伴有霉变的味道或者有虫蛀的现象，那么就不建议食用。

因此，建议购买适量的银耳，并将其储存在阴凉、干燥的地方，避免湿度过大或温度过高导致变质。同时，食用前应仔细检查银耳的颜色和味道，确认无异常后再食用，以免造成机体损伤及负担。