黄豆芽不熟会中毒吗

黄豆芽在没有完全熟透的情况下可能会导致食物中毒。其中的原因是生黄豆芽含有植物毒素蛋白酶抑制剂，这些蛋白酶抑制剂可能对人体的消化和吸收产生不良影响。蛋白酶抑制剂会影响蛋白质的消化和吸收，摄入过多后可能出现消化不良、腹泻等症状。

要避免因食用生黄豆芽造成的不适，建议在烹饪前将黄豆芽用热水焯烫，使其中的蛋白酶抑制剂降解。正确烹饪的黄豆芽绿豆芽等含有丰富的营养成分，对人体有益。

如果在食用生黄豆芽后出现呕吐、腹泻、腹痛、恶心等症状，可能是食物中毒，需要及时就诊，向医生描述症状和摄入的食物种类，以便医生能够判断病因并给予对症治疗。

请注意，本回答不建议自行用药，遇到类似症状确诊和治疗都需要专业医生的指导。