土豆长芽了把芽砍掉还能吃吗

土豆长芽后，即使将芽砍掉，土豆中也可能存在一些对人体有害的物质。

土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，通常情况下含量非常低，不会对人体造成危害。但是，当土豆开始发芽时，龙葵素的含量会大大增加，这是因为芽会产生一些能够促进龙葵素合成的化学物质。

因此，即使将芽砍掉，土豆中仍可能含有较高浓度的龙葵素，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

因此，为了确保食品安全，建议不要食用长芽的土豆。