鲜核桃和干核桃哪个营养高

鲜核桃在营养成分上相对于干核桃要高一些。

核桃是胡桃科、胡桃属植物，鲜核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，而干核桃是需要经过高温、光照和通风等一系列处理后得到的，会导致核桃的营养成分有一定程度的流失，尤其是维生素等易氧化成分，所以鲜核桃在营养成分上比干核桃高。

需要注意，鲜核桃有季节性，除了一些维生素等容易氧化的营养，其他营养价值都相似。

在选择鲜核桃和干核桃时，建议大家根据自身情况而定。对核桃过敏的人群不宜食用任何核桃制品。