蔬菜中含有哪种维生素

蔬菜是维生素的重要来源，其中含有多种维生素，以下是一些常见的维生素：

1、维生素C：许多蔬菜中都含有丰富的维生素C，如辣椒、西兰花、菠菜、芹菜等。

2、维生素A：胡萝卜、南瓜、菠菜、羽衣甘蓝等蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化为维生素A。

3、维生素K：绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝等，以及菜花、西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的维生素K。

4、维生素B群：蔬菜中也含有丰富的维生素B群，如豆类、菠菜、西兰花、青椒等。

需要注意的是，不同的蔬菜所含的维生素种类和含量有所不同，因此在饮食中应该多样化选择蔬菜，以保证摄入足够的维生素。