绿豆与绿豆芽在营养上有什么区别

绿豆和绿豆芽在营养成分上有所不同。

绿豆是一种豆类，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，其中包括多种维生素B、维生素E、钙、铁、锌等。绿豆的营养成分主要存在于豆粒中，因此绿豆在加工成绿豆芽时，部分营养成分会流失。

绿豆芽是由绿豆发芽而成，相对于绿豆来说，绿豆芽含有更多的水分、维生素C和维生素B2，同时膳食纤维含量也较高。绿豆芽的口感较为脆嫩，适合用来炒菜或凉拌。

总的来说，绿豆和绿豆芽都是营养丰富的食材，可以根据个人喜好和需要选择食用。