自制水果酵素的危害大吗

自制水果酵素在制作过程中可能进入大量的致病菌，食用后对身体危害是比较大的。常见的症状是胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛等。

酵素制作过程中如果处理不当，致病菌会大量繁殖，不仅营养成分丢失，而且会产生毒素，食用后产生毒性反应，引起腹痛、腹泻、恶性等胃肠道反应，严重者可以导致多器官的损伤。其中的有些真菌或者细菌毒素还有神经毒性或者肝毒性、血液毒性。

平时最好是不要自制酵素，如果想使用酵素，建议通过正规渠道进行购买，厂家一般通过规范的生产途径，可以保证安全的食品卫生。食用自制水果酵素后，如果身体出现不适，建议及时就医。