发霉的腊肉还能食用吗

发霉的腊肉不能食用。

发霉的腊肉可能含有毒素，比如黄曲霉素和麦角硷等，如果食用可能对人体健康造成伤害。一方面，毒素进入人体后，可能引发恶心、呕吐、腹泻等症状；另一方面，长期食用含有黄曲霉素的食品，可能会增加肝癌的风险。

因此，发现腊肉发霉后，应立即丢弃，不可试图通过切除霉斑、烹饪或加热等方式来消除霉菌和其毒素。同时，也要注意储存腊肉的环境，应保持干燥、通风，避免霉菌滋生。在购买腊肉时，也要选择正规渠道，避免购买到质量不合格的产品。