西兰花开花了还能吃吗

西兰花开花后仍然可以食用，但是口感可能会稍微差一些。西兰花在花蕾形成期和开放前期，营养最为丰富，口感也最为脆嫩。如果西兰花已经开花了，它的口感可能会稍微变软，味道也可能会稍微有些变化。

不过，这并不意味着西兰花开花后就不能食用了。只要西兰花没有出现变质、腐烂等情况，仍然可以食用，只是口感可能不如未开花时那么好。建议在烹饪西兰花时，可以适当地延长烹饪时间，以确保西兰花熟透，同时也可以添加一些调料来增加口感。