荞麦面含聚丙烯酸钠对人体有害吗

荞麦面中含有聚丙烯酸钠是一种食物添加剂，是无毒的，一般对人体无害。但也需注意避免摄入过多，应尽量选择新鲜或添加剂较少的食物，维护身体健康。

聚丙烯酸钠可分为食品级和工业级，食品级的聚丙烯酸钠是无毒无害的，而工业级的聚丙烯酸钠可能因“不纯”而残留部分有毒有害物质。网售的“人造雪粉”很可能是工业用聚丙烯酸钠，如不慎进入眼睛或误食，可能对身体有害。

食品级的聚丙烯酸钠是食品制作中常用的表面活性剂、增稠剂、澄清剂等，能够溶解于水、甘油、丙二醇等介质中。添加到食品中能增强原料淀粉中的蛋白质黏性、增强食物黏弹性，并作为糖液、盐水、饮料等澄清剂。

聚丙烯酸钠为无毒添加剂，机体摄入后也不会在体内分解出有毒、有害物质，不会对人体产生危害，也不会诱发或加重机体不适症状。日常可选择符合国家食品安全规定的食物，尽量避免摄入过多食品添加剂。