自制肉松会致癌吗

自制肉松一般不会致癌，但如果制作过程中存在不正确的烹饪或储存方式，可能会导致肉质腐败或产生有害物质，增加致癌风险。

肉松是一种传统的中式食品，通常由猪肉、牛肉或鸡肉等肉类制成。在制作肉松的过程中，需要将肉煮熟、撕成细丝，然后经过炒干、烘干等步骤，最终制成蓬松的肉松。

如果在制作过程中，没有正确地烹饪或储存肉松，可能会导致肉质腐败或产生有害物质，如亚硝酸盐、多环芳烃等，这些物质可能会增加致癌的风险。此外，如果使用了过期或不新鲜的肉类，也可能会增加食物中毒，胃肠道感染的风险。

因此，建议在制作肉松时，选择新鲜的肉类，并遵循正确的烹饪和储存方式，以确保肉松的质量和安全性。同时，要适量食用肉松，避免食用变质或者不新鲜的肉松。