食用变质的甘蔗有什么后果

食用变质甘蔗的后果可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、头痛等症状，严重时会出现抽搐、昏迷、呼吸衰竭等情况，甚至危及生命。

甘蔗变质后会产生一种名为节菱孢霉菌的真菌，这种真菌可以产生一种名为3-硝基丙酸的毒素，这种毒素具有神经毒性，可以影响人体的神经系统。

食用变质甘蔗后，可能会在短时间内出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、眩晕、复视等。如果不及时治疗，可能会出现抽搐、昏迷、呼吸衰竭等严重情况，甚至可能危及生命。

因此，在食用甘蔗时，应该选择新鲜的甘蔗，避免食用变质的甘蔗。一旦出现中毒症状，应立即就医，进行紧急治疗。