发芽的鲜花生可以生吃吗

发芽的鲜花生不建议生吃，原因包括可能引发食物中毒和消化不良。

1、可能引发食物中毒：鲜花生发芽后，其中的淀粉开始分解，转化为糖分供芽苗生长使用，同时也为霉菌等微生物提供了丰富的营养源，使其大量繁殖，有的霉菌会产生有毒的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，如果摄入人体可能引发食物中毒。

2、可能导致消化不良：鲜花生含有较高的脂肪，如果生吃可能导致胃肠道负担过重，出现消化不良的症状。

因此，建议将发芽的鲜花生煮熟或炒熟后再食用，可以杀灭霉菌，更好地保障健康。