凉拌银耳能保存隔夜后食用吗

凉拌银耳最好不要保存隔夜后食用。

凉拌银耳通常是将新鲜的银耳焯水后加入调味料和配菜，如黄瓜、胡萝卜、香菜等，制作成凉拌菜。由于银耳含有较多的水分和营养物质，因此容易受到细菌污染。

如果凉拌银耳保存不当，细菌会在其表面繁殖，导致银耳变质。变质的银耳可能会产生异味、变酸、变色等，食用后可能会引起食物中毒或其他不适症状。

因此，为了保证食品安全，凉拌银耳最好不要保存隔夜后食用。如果需要保存，可以将其放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，但也应该尽快食用。