石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康

石膏豆腐和卤水豆腐都是传统的豆腐制作方法，它们的主要区别在于凝固剂的不同。卤水豆腐使用盐卤作为凝固剂，石膏豆腐使用石膏作为凝固剂。

从营养角度来说，卤水豆腐和石膏豆腐没有太大的区别，它们都含有较丰富的蛋白质、钙、镁等营养物质。但是，卤水豆腐中的盐分含量可能会略高于石膏豆腐，因此对于需要控制盐摄入量的人群来说，石膏豆腐可能更健康一些。

总的来说，卤水豆腐和石膏豆腐都是健康的食品，可以根据个人口味和需求选择。