紫薯的功效与作用是什么

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，属于一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，具有以下功效：

1、抗氧化作用：花青素具有抗氧化作用，可帮助人体抵抗自由基，延缓衰老；

2、保护心脑血管：花青素可以保护血管弹性，改善血液循环，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性；

3、保护视力：花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；

4、抗突变：花青素具有抗突变作用，可以减少致癌因子的形成。

紫薯还富含硒元素，硒是人体必需的微量元素之一，硒可以增强人体免疫功能，具有保护心脑血管、保护肝脏等作用。

需要注意的是，紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。另外，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。