食用过期沙苑子可能产生什么反应

沙苑子是一味中药，过期后可能会发生以下几种反应：

1、药物效果降低：过期的沙苑子可能会失去部分药效，导致无法达到预期的治疗效果。

2、产生毒性物质：过期的沙苑子可能会产生毒性物质，如果误服可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等。

3、细菌感染：过期的沙苑子容易受到细菌感染，食用后可能会引起胃肠道不适、腹泻等症状。

因此，为了确保安全和有效，建议遵循药物的保质期，过期药物不应继续使用。