蚕蛹的蛋白质含量

根据《食物成分表2002》，每100g蚕蛹中蛋白质含量为21.5克。这一含量高于鸡蛋、牛肉、猪肉等常见食品。蚕蛹蛋白质含有丰富的氨基酸，涵盖了人体所需的所有8种必需氨基酸，具有较高的生物学价值。

虽然蚕蛹具有较高的营养价值，但并非所有人都适合食用。对蚕蛹过敏者，如出现皮疹、呼吸困难等症状，应立即停止食用并寻求医学帮助。此外，过量食用蚕蛹也可能导致蛋白质过敏或消化不良等问题，因此建议食用时要适量。