食用少量的红心甘蔗会有中毒风险吗

红心甘蔗主要是受到赤霉菌的感染，病原菌可能会产生一种神经毒素，食用后可能会导致中毒。目前对于中毒的剂量尚不清楚，因此无法准确回答食用少量红心甘蔗是否会中毒。

红心甘蔗食用后可能会导致中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能会出现抽搐、昏迷、呼吸衰竭等。

因此，为了避免食用红心甘蔗后发生中毒，建议选择新鲜的甘蔗，避免食用变色、发红或有异味的甘蔗。一旦出现任何不适症状，应及时就医，进行治疗。