茄子做饺子馅营养丰富吗

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素P、维生素C、钙、铁、锌等。将茄子做饺子馅，可以保留茄子的营养成分，同时增加饺子的口感和风味。

不过，需要注意的是，茄子做饺子馅时，应该选择新鲜的茄子，并将其彻底清洗干净，以去除表面的农药和细菌。另外，饺子馅中的调味料和油脂也应该适量，过多的油脂和盐分会对健康造成不利影响。

总之，茄子做饺子馅是一种营养丰富、美味可口的选择，但需要注意食材的新鲜度和烹饪方式，以确保饺子的营养价值和口感。