生豆与熟豆营养成分有差异吗

生豆和熟豆的营养成分有一定差异。

生豆是指未经烹饪或加工的豆类，如黄豆、绿豆、红豆等。生豆中含有较高的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

熟豆是指经过烹饪或加工的豆类，如煮熟的黄豆、绿豆、红豆等。熟豆中的营养成分会发生一些变化，如蛋白质会变性、淀粉会糊化等，但总体营养成分含量变化不大。

总的来说，生豆和熟豆的营养成分差异不大，都可以为人体提供优质的植物蛋白质和其他营养物质。但生豆可能需要更长的烹饪时间，以确保其完全煮熟，避免食物中毒等问题。