鸭肝和猪肝哪个铁含量更高

鸭肝和猪肝的铁含量相差不大，每100克猪肝和鸭肝的铁含量分别为22.6毫克和23.1毫克。

铁是人体内不可或缺的微量元素，参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成，催化促进与氧气的氧化反应，是很多酶的辅基，对于维持人体正常的造血功能和免疫系统功能至关重要。

虽然鸭肝和猪肝的铁含量相差不大，但由于猪肝的价格更为低廉，购买更为便利，因此是日常生活中更常食用的动物肝脏。

需要注意的是，动物肝脏中含有较高的胆固醇，对于有高胆固醇血症、脂肪肝、心血管疾病的人群，应该控制摄入量。另外，动物肝脏是重要的解毒器官，可能存在重金属和兽药残留，应选择来源可靠的动物肝脏，并且不宜频繁食用。