为什么吃多了深色蔬菜皮肤会变黄

吃多了深色蔬菜皮肤会变黄，可能是因为这些蔬菜中含有较多的类胡萝卜素。类胡萝卜素是一类重要的植物色素，存在于许多深色蔬菜中，如菠菜、羽衣甘蓝、甜菜等。

当人体摄入大量的类胡萝卜素时，由于人体不能将其完全代谢，未被代谢的类胡萝卜素会在血液中积累，导致皮肤变黄。这种情况被称为高胡萝卜素血症，也称为胡萝卜素血症。

不过，这种情况只会在短时间内发生，并不会对健康造成负面影响。减少类胡萝卜素的摄入量，皮肤的颜色会逐渐恢复正常。

此外，类胡萝卜素对人体健康有很多好处，包括抗氧化、抗炎、保护眼睛等。因此，适量摄入深色蔬菜是有益的，但要注意不要过量。