豆豉中含有黄曲霉素吗

豆豉一般来说没有黄曲霉素，但是如果没有严格控制生产过程，或者使用了受污染的原材料，就有可能存在黄曲霉素污染的风险。

黄曲霉素是一种致癌物质，存在于发霉的食品中。如果豆豉在生产过程中被黄曲霉素污染，就有可能存在黄曲霉素超标的风险。而黄曲霉素是一种剧毒物质，具有致癌性，短期内大量摄入有急性中毒的风险，容易诱发肝炎等。

因此，建议消费者在购买豆豉时，选择正规厂家生产的、有质量保证的产品，并注意查看产品的生产日期和保质期。在食用豆豉前，应该彻底加热，以杀灭可能存在的细菌和病毒。