甘蔗发红还可以食用吗

不建议食用发红的甘蔗。

甘蔗是一种常见的水果，但如果存储不当或受到细菌污染，甘蔗可能会发红。这种情况下，甘蔗可能已经变质，不适合食用。

变质甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，人误食后会出现中毒症状，常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现抽搐、昏迷，甚至死亡。

因此，为了保证食品安全，不建议食用发红的甘蔗。在购买和存储甘蔗时，应选择新鲜、表面光滑、无虫蛀、无异味的甘蔗。